Pagina 1 din 55 123451151 ... UltimUltim
Sunt afisate rezultatele de la 1 la 10 din 544

Thread: Arta culinara

  1. #1
    Pasionat de detailing Little G's Avatar
    Data inscrierii
    august 2009
    Locatie
    Bucureshit
    Varsta
    45
    Posturi
    531
    Thanks
    4
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    9

    Implicit Arta culinara

    La celalalt club (unde, ca si aici, pierd timpul si enervez oamenii) am cunoscut un om de milioane. Numele lui este Florian si pasiunea cu care ne "chinuie" pe noi, cei de acolo, este arta de transforma "halitul" in "ospat" si "bagatul pe gat" intr-o "simfonie a aromelor" care-ti face papilele gustative sa cante si stomacul sa danseze de bucurie. Omul acesta, care a avut norocul de a copilari printr-o tara "destrabalata" in cel mai frumos sens al cuvantului si fara fraie la imaginatie cand vine vorba de pregatit bucatele ce se pun in farfurie, Grecia mai precis, omul acesta are un dar al cuvantarii cand vine vorba de "bucatareala" de-ti vine sa crezi ca el este fratele nedescoperit al lui Radu Anton Roman.
    Din dorinta de a va impartasi si voua cateva din bunatatile gastronomice al caror secret Florian il stie si il imparte cu ceilalti, l-am rugat sa-mi ingaduie a posta si aici feluritele retete pe care am avut placerea sa le citesc pe forumul clubului Peugeot. Si-a exprimat acordul imediat si cu o modestie care se alatura talentului 'nascut pe care il are in arta culinara spre a desavarsi caracterul unui om pe care iti doresti sa-l poti numi "prieten".

    Asadar, voi incepe de astazi sa "fur" din zicerile lui Florian si sa le postez aici, asa cum le-am citit de la el, incercand sa nu le alterez nici forma si in nici un caz continutul. Unele din retete vi se vor parea, poate, cunoscute; de altele poate ati mai auzit iar altele nu sunt complete ci spune despre ele doar "ceva-ul" acela pe care nu il gasesti in carti, dar din cauza caruia mancarea sotiei nu seamana cu cea "de la mama de-acasa" . Eu nu le scriu aici cu caracter de unicat sau de lucruri nemaiauzite ci, in primul rand pentru stilul placut in care le descrie Florian si, de ce nu?, pentru unele mici secrete care se pot strecura in ele si care, cu siguranta, prind bine la casa omului. Il rog, de asemenea, daca are timpul necesar, sa aduca oricand crede de cuviinta adaugirile si corectarile necesare.

    Voi incerca sa postez mai multe retete pe zi la inceput pentru ca am de recuperat pana "ajung la zi" iar mai apoi, cate una pe zi sau in ritmul in care maestrul Florian le dezvaluie. N-am sa le asez dupa nici o regula, pentru ca nu cred ca exista o ordine valorica atunci cand discutam despre gastronomie, singurul clasament universal valabil fiind cel al propriului gust. Le voi prelua in ordinea in care au fost ele postate, asa cum au fost ele postate; putin mai laconice la inceput pentru a deveni, ulterior, pe masura ce autorul lor se incalzea, mai elaborate si mai descriptive. De asemenea, la cele de la inceput lipsesc imaginile lor originale (au fost sterse de pe server ca urmare a trecerii timpului) si voi incerca sa le insotesc de imagini gasite pe internet cu scuzele de rigoare atat fata de autor cat si fata de voi.

    Va doresc lectura placuta si... pofta buna!

  2. #2
    Pasionat de detailing Little G's Avatar
    Data inscrierii
    august 2009
    Locatie
    Bucureshit
    Varsta
    45
    Posturi
    531
    Thanks
    4
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    9

    Implicit Pui Masala

    "Azi incep cu felul meu preferat PUI SAU MIEL MASALA!
    Este mancare specific indiana, relativ usor de incropit dar foarte greu de gasit ingredientele. Eu unul, dupa multe incercari, dupa mai bine de 7 luni de cautari am reusit sa gasesc toate condimentele si sa prepar felul respectiv...
    In mare, e nevoie de cubulete de carne (miel sau piept de pui 1 kg), o capatana de usturoi, ulei de masline, curry, sofran, ghimbir (ginger...care apropo este condimentul care da parfumul turtei dulci), 2 rosii, sare, scortisoara, apa, toate (cu apa) cam spre o cantitate totala de 1/2 kg... destule condimente... de fapt asta e secretul.
    In afara de carne, totul se mixeaza intr-un blender, carnea se frige intr-o oala mai mare, apoi turnam ceea ce am mixat si fierbem cel putin 45 de minute sau chiar mai mult, pana se leaga bine sosul. Se serveste cu orez bob-cu-bob si cu lipie indiana facuta la carbuni si unsa cu unt si usturoi.
    Pofta buna!"


  3. #3
    Pasionat de detailing Little G's Avatar
    Data inscrierii
    august 2009
    Locatie
    Bucureshit
    Varsta
    45
    Posturi
    531
    Thanks
    4
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    9

    Implicit Dovleacul

    "Azi va las usor...
    Avem la indemana, foarte ieftin si extrem de sanatos, un produs pe care in general in ignoram: dovleacul. In special cei care au probleme mari cu glicemia ar trebui sa consume acest aliment.
    Supa crema cu piept de pui, placinte, sau chiar consumat ca atare, copt la cuptor.
    Eu am sa prezint o "ciudatenie" culinara, o delicatesa prin zonele mediteraneene, anume florile de dovleac umplute. In Grecia se gasesc in piata... la noi prin curtile oamenilor.
    Cred ca mult mai interesanta este umplutura decat gustul florii in sine.
    Umplutura variaza, rezultatul fiind un fel de sarmalute in floare de dovleac. Acestea se umplu cu orez, branza de capra sau oaie, ansoa, ulei de masline si marar. Sau cu putin usturoi, bulion, ceapa rosie, orez, oregano si marar, gatite si cu putin vin rosu, si pot fi facute si pane'.
    Merita incercat."


  4. #4
    Pasionat de detailing Little G's Avatar
    Data inscrierii
    august 2009
    Locatie
    Bucureshit
    Varsta
    45
    Posturi
    531
    Thanks
    4
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    9

    Implicit Fragmente de poveste...

    "Si azi, pentru ca nu prea ne ocupam de obicei de pui, facem putintel piept umplut cu branza Brie (sau orice alta branzica innobilata de timp si mucegaiuri). Ne trebuie 2 piepti proaspeti si maricei, branzica respectiva din ochi, piper, ceapa verde (tocam numai partea verde) si nitica indemanare. Taiem pieptii, amestecam restul ingredientelor si umplem dupa cum se vede (n.m. din pacate, pozele lipsesc). Se presara apoi niste boia (eventual si putin iute) si se baga la cuptor, unde va face nitica mizerie.... Este usor, rapid si gustos. Merge sigur cu bere rece.
    ...fiind o reteta extrem de facila iar cantitativ neinsemnata pentru mine, alegem si un desert usurel... anume o tarta cu crema de branza si fructe de padure. Are un aluat simplu, care se face din pesmet cu zahar si unt topit amestecate, umplutura din branzica "fagaras" si putina smantana - coaja de lamaie si esenta de vanilie apoi 3 oua mixate pe rand cu compozitia. Se baga la cuptor vreo ora, pana se "aureste" si se umfla putin. Dupa ce se raceste, puneti fructe la alegere...
    V-am pupat si va urez pofta buna! "



    "E seara si sunt satul. Ma batu gandu' al' bun si ma legai de parfumuri orientale, cu gandul la cele 1001 de nopti. Am facut popas la o bacanie arabeasca, de unde am targuit niscaiva mirodenii si dulcegarii (sumag, sofran, humus, pere si mandarine confiate, fructe de cactus si rahat cu migdale si cu fistic). Nu ma lasai pana ce in papornita mea nu-si facu loc si un rasol alb de vitelus, din care s-a nascut un kebap asa cum faceau iranienii si acu' vreo 2000 de ani. Am alintat carnita cu un praf de sofran si unul de sumag, cu un vanticel de cimbru si cu nitel ulei de masline si sare... e suficient. Am frecat pasta de naut cu catelusi de usturel, cu o storcatura de lamaita si cu ulei de masline. desert imi fura fructele confiate, stropite cu nelipsitul sufletului meu - Campari.
    O noapte buna va doresc si tihna placuta! "


  5. #5
    Pasionat de detailing Little G's Avatar
    Data inscrierii
    august 2009
    Locatie
    Bucureshit
    Varsta
    45
    Posturi
    531
    Thanks
    4
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    9

    Implicit Melcisori cu scortisoara

    "Dragi copii... in seara rece de iarna, sed in coltisor de odaie si ma uit la bunica cum face minuni cu mainile ei mici si noduroase. Focul din soba imbie la somn si mirosul de vin fiert cu mere si cuisoare ar scoate din minti si pe al mai cuminte om. Asa... ca inainte de Craciun, bunica imi face melcisori cu scortisoara. In aluat arunca o canuta de lapte cald, nitica drojdie si zahar alb si fin precum fulgii din zarea tarzie... putin unt topit, oua si faina presarata... atata cat da voie ca sa iasa o foaie curata si neteda. Un fel de coca precum cea de cozonacei... Pentru umplutura aducem laolalta niste unt topit, zahar brun de trestie si o lingura incapatoare... plina, plina cu scortisoara. Unii ar pune si nitica nuca sfaramata...
    Focul din soba s-a potolit, cuptorul e numai bun sa primeasca tava cu melcisori, mirosul ce da prin camera impietreste orice fiinta, iar eu, timid, in acelasi colt, am voie la o cana cu vin fiert... ma cuprinde visarea si simt cum zbor peste nori pufosi de cozonac, vaz cum ploua cu scortisoara si alunec incet pe vanturi frumos parfumate venite dinspre cuptor. Ce mai viata...
    Noapte buna, copii! "


  6. #6
    Pasionat de detailing Little G's Avatar
    Data inscrierii
    august 2009
    Locatie
    Bucureshit
    Varsta
    45
    Posturi
    531
    Thanks
    4
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    9

    Implicit Tocanita de burta

    "E nevoie de timp pentru reteta asta. Trebuie burta fiarta si taiata, ceapa, ardei gras, boia de ardei (iute), rosii, ardei iute, patrunjel, usturoi, otet, zahar, sare, piper, ulei. Ungurii mai pun si creier de porc...

    Burta se fierbe in apa cu otet, sare, piper boabe, usturoi, aproximativ 20 min. Aruncam apa si spalam burta in apa si repetam procedura de mai sus cu diferenta ca de aceasta data lasam sa fiarba pana burta este moale. Se scoate, se spala si se taie fasii.
    Se taie ceapa si ardeii cubulete si se calesc in ulei, se pune burta, adaugam rosiile, sare, piper, boia, ardeii iuti si le calim asa toate sa se intrepatrunda .
    Punem apa cat sa le acopere adugam si usturoiul taiat felii si patrunjelul tocat si lasam sa fiarba pana scade cam de un deget apa de pe el. In acest moment adaugam creierii si amestecam (nu e o problema daca se sfarma e cu atat mai bun) si adaugam 1-2 linguri de otet si zaharul. Trebuie sa obtinem un gust dulce acrisor si picant (datorita ardeilor iuti).
    Se lasa sa fiarba mai departe pana se mai ingroase sosul.
    Se serveste cu cartofi fierti in apa cu sare taiati cubulete si presarati cu patrunjel verde."

    n.m. Din pacate, nu am gasit imagini...

  7. #7
    Pasionat de detailing Little G's Avatar
    Data inscrierii
    august 2009
    Locatie
    Bucureshit
    Varsta
    45
    Posturi
    531
    Thanks
    4
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    9

    Implicit Stufat grecesc

    "Azi avem stufat grecesc. Fara lirism...

    Stufat grecesc cu carne si arpagic.
    1Kg carne vita sau miel cuburi.
    500g ceapa de arpagic.
    1 ceapa mare taiata.
    2 rosii maricele.
    2 linguri de bulion.
    1 lingurita nucsoara
    1 lingurita scortisoara.
    4 catei usturoi.
    rozmarin.
    1 paharel de ulei de masline.
    1 pahar de vin rosu sau alb sec.
    2 linguri de otet.
    sare, piper.

    1. Caliti bine carnea in uleiul de masline.
    2. Adaugati ceapa taiata si usturoiul si tineti la foc pana se inmoaie ceapa (aprox. 5 min)
    3. Adaugati otetul si mai lasati 5 min.
    4. Urmeaza condimentele.
    5. Adugati rosiile, vinul si bulionul.
    6. Puneti apoi totul intr-un vas (ceramic de preferinta sau cu pereti mai grosi) cu capac, 1 litru de apa cat sa acopere carnea si apoi la cuptor circa 1 ora.
    7. Intre timp curatati ceapa de arpagic si caliti-o in putin ulei fara a o arde..
    8. Adaugati ceapa de arpagic (fara ulei) peste carne si lasati la cuptor circa inca 1 ora pana scade sosul suficient dar nici prea mult."

    n.m. Tot fara imagini...

  8. #8
    Pasionat de detailing Little G's Avatar
    Data inscrierii
    august 2009
    Locatie
    Bucureshit
    Varsta
    45
    Posturi
    531
    Thanks
    4
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    9

    Implicit Ciorba radauteana

    "Pai hai sa vedem...eu unul o aseman tare mult cu ciorba de burta. Alta textura dar cam acelasi gust, ingredientele fiind aproximativ aceleasi, numai ca cea radauteana e mai rapid preparata.
    Va prezint reteta exacta a doamnei "Adriana" din Radauti.
    Deci - carne de pui, gaina sau numai piept de pui (dupa preferinta), ceapa, morcovi, albitura, telina, piper alb, sare, usturoi, smantana grasa, vreo 3 linguri faina, 2 linguri de otet.
    Fierbem bine carnea cu legumele, curatam spuma, punem si piperul (eventual boabe) si ustuoriul (dupa gust, mai mult sau mai putin). Dupa ce au fiert bine, strecuram fiertura si taiem fasii carnea. In oala ramane numai zeama "chioara".
    Separat punem smantana grasa (pana la 1 kg in functie de cantitatea de ciorba) si 3 linguri de faina pe care le amestecam bine cu telul adaugand cate putina ciorba (eu unul as mai pune si vreo 5 oua de tara batute...). Punem apoi inapoi in oala, punem carnea, un mujdei facut bine tot cu zeama de la ciorba si stercurat (ca sa ramana ciorba curata) si spre sfarsitul fierberii vreo 2 linguri de otet.
    Se serveste separat cu alt mujdei daca doriti si cu ardei iute. "


  9. The Following User Says Thank You to Little G For This Useful Post:

    Temelie (17 mai 2012)

  10. #9
    Pasionat de detailing Little G's Avatar
    Data inscrierii
    august 2009
    Locatie
    Bucureshit
    Varsta
    45
    Posturi
    531
    Thanks
    4
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    9

    Implicit Lefse

    "Azi simplu - tarile scandinave fac un fel de clatite care se numesc LEFSE.
    Ia sa vedem -
    3 cartofi mari
    1 lingura de lapte
    2 linguri de unt
    sare dupa gust (minimum 1 lingurita)
    2 cani faina

    Cartofii ii faceti piure cu lapte si unt si il bagati la rece, dupa ce s-a racit piureul il amestecati cu faina si faceti o coca. Impartiti in opt, intindeti cu "sucitorul" pe dimensiunea unei lipii sau clatite (cat de cat subtire) si prajiti pe o parte si pe alta, intr-o tigaie de teflon (preferabil) sau intr-una clasica unsa putin cu ulei.
    Mancati ca atare, ca sandvis, cu chiftele marinate, sau cu dulceata ca un desert"


  11. #10
    Pasionat de detailing the.mechanic's Avatar
    Data inscrierii
    ianuarie 2009
    Locatie
    Zalau
    Posturi
    861
    Thanks
    6
    Thanked 7 Times in 6 Posts
    Rep Power
    11

    Implicit Arta culinara

    gata, nu ma mai pot abtine. Da ce vrei domule, sa ne omori??? :D Nici nu stiu ce sa incerc, poate ca voi incerca pe toate.

Pagina 1 din 55 123451151 ... UltimUltim

Reguli de Postare

  • Nu poti creea thread-uri noi.
  • Nu poti sa raspunzi
  • Nu poti sa adaugi atasamente
  • Nu poti sa iti modifici posturile
  •